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择邻山庄

时间:2020-07-05 22:10来源:未知 作者:道诚 点击:
孟府宴 孟府是我国重要的儒家府第之一,座落于闻名遐迩的古城邹城市。孟府是古代文化巨人思想家、哲学家、教育家孟子的故居,是文化荟萃之乡,传统文化发祥之地,被后人尊称为仅次于孔子的亚圣。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵,使其享尽荣华富贵。沧
  

      “孟府宴”孟府是我国重要的儒家府第之一,座落于闻名遐迩的古城——邹城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲学家、教育家孟子的故居,是文化荟萃之乡,传统文化发祥之地,被后人尊称为仅次于孔子的“亚圣”。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵,使其享尽荣华富贵。沧海桑田,朝代更替,孟府面貌依然,膳食原料的处理加工、佐料添加、食物搭配,独具特色,形成了中华文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。
       在“孟府宴”中,沿袭古风旧制、礼仪庄重、规格严谨,布席、就座、上菜、加点、用酒及酒具都极为讲究,同时还存在着用料普通、操作简便、易于烹制的家常菜。孟府宴席从科学角度衡量,符合小康型的膳食结构,宴席讲究“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,并注重不食不正、食不厌精。
       烹制“孟府宴”菜品,首先要有优质的烹调原料。邹城市气候温和,雨水充沛,为各种动植物的繁衍生息提供了良好的自然环境。“孟府宴”在此基础上就地取材,适时选择食物原料,有利于存放,并利于保存其营养成分,达到食品的原汁原味,食不过咸、菜不过腻,因人而定;根据餐者年龄、性别、习惯及特殊情况调整膳食。
      择邻依山而建,环境静谧、优雅,并借“孟母择邻”之典故而得名。多年来,择邻在“孟府宴”宴席研究方面有独到之处,餐饮部攻关小组一直对“孟府宴”进行开发,创制出具有地方风格与餐饮文化的“孟府系列”、“孟府药膳”、“孟府喜宴”、“孟府家宴”等。特别是“孟府药膳”,在每次重大接待中深受国内外各界人士的好评。他们根据“孟府宴”结构,要求食物多样,适时取材,按人而定,用量适度,尚需进补,因病而疗的原则,从营养学的角度合理平衡膳食,合理营养,使“孟府宴”这颗灿烂的明珠永远镶嵌在齐鲁大地之顶

                       

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