“孟府宴”孟府是我国重要的儒家府第之一，座落于闻名遐迩的古城——邹城市。孟府是古代文化巨人——思想家、哲学家、教育家孟子的故居，是文化荟萃之乡，传统文化发祥之地，被后人尊称为仅次于孔子的“亚圣”。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵，使其享尽荣华富贵。沧海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的处理加工、佐料添加、食物搭配，独具特色，形成了中华文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。
在“孟府宴”中，沿袭古风旧制、礼仪庄重、规格严谨，布席、就座、上菜、加点、用酒及酒具都极为讲究，同时还存在着用料普通、操作简便、易于烹制的家常菜。孟府宴席从科学角度衡量，符合小康型的膳食结构，宴席讲究“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，并注重不食不正、食不厌精。
烹制“孟府宴”菜品，首先要有优质的烹调原料。邹城市气候温和，雨水充沛，为各种动植物的繁衍生息提供了良好的自然环境。“孟府宴”在此基础上就地取材，适时选择食物原料，有利于存放，并利于保存其营养成分，达到食品的原汁原味，食不过咸、菜不过腻，因人而定；根据餐者年龄、性别、习惯及特殊情况调整膳食。
择邻依山而建，环境静谧、优雅，并借“孟母择邻”之典故而得名。多年来，择邻在“孟府宴”宴席研究方面有独到之处，餐饮部攻关小组一直对“孟府宴”进行开发，创制出具有地方风格与餐饮文化的“孟府系列”、“孟府药膳”、“孟府喜宴”、“孟府家宴”等。特别是“孟府药膳”，在每次重大接待中深受国内外各界人士的好评。他们根据“孟府宴”结构，要求食物多样，适时取材，按人而定，用量适度，尚需进补，因病而疗的原则，从营养学的角度合理平衡膳食，合理营养，使“孟府宴”这颗灿烂的明珠永远镶嵌在齐鲁大地之顶
