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微山湖鱼类甲天下

时间:2020-06-02 11:03来源: 作者: 点击:
□ 鲤 鱼 微山湖的四个鼻孔的大鲤鱼 为湖区主要特产之一,微山湖中的鲤鱼是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼,久负盛名。虽栖湖水低层,但性喜新水,易跳跃,能跳一丈多高,有鲤鱼跳龙门之说。 相传,清朝第四代皇帝乾隆下江南时,乘坐龙船来到微山湖,站在船
  

 鲤 鱼
  微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼 ”为湖区主要特产之一,微山湖中的鲤鱼是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼,久负盛名。虽栖湖水低层,但性喜新水,易跳跃,能跳一丈多高,有“鲤鱼跳龙门”之说。
  相传,清朝第四代皇帝乾隆下江南时,乘坐龙船来到微山湖,站在船头上观赏湖光山色,忽见湖中数尾金色鲤鱼跳出水面老高,十分惊奇,随令人捕来,仔细观看长有四个鼻孔,甚为奇特,即命烹食,其味鲜美,大家赞赏说:“四鼻孔鲤鱼,味美极矣!”其后将此鱼作为“贡品”岁岁晋京。从此,微山湖的“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。其实,并非四个鼻孔,只是嘴上方比他地鲤鱼多了两根短须而已,乍一看很象似四个鼻孔。为山湖四个鼻孔鲤鱼,脊鳍、尾鳍呈现红色,体侧鳞片为金黄色,中间有一行暗褐色的斑点,象根银线,十分漂亮,即好看又好吃,为鱼类中的上品。每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等,营养丰富,肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚,一般2斤左右为最佳,民间俗说:“斤般的鲤鱼——巧个”。当地民间视鲤鱼为吉祥物,新婚之后请媒人,必须要吃“大鲤鱼”;老人活到73岁时,女儿们必须为爹娘送两条“大鲤鱼”;叫作:“七十三吃了鲤鱼窜一窜”,愿老人延年益寿之意。现在,随着南四湖的开发,养育业大发展,除自然生长的鲤鱼外,鱼湖民还利用池塘及围网、网箱等多种形式,进行大量人工养殖鲤鱼,产量较过去大大增加。

 乌 鳢 鱼
  乌鳢鱼,俗称乌鱼、黑鱼、火头鱼,它是一种凶猛肉食性经济鱼类,其生命力极强,属典型的湖泊沼泽性鱼类。乌鳢鱼一般最初成熟多为二龄鱼,雌雄成熟者最小体长20至30厘米,体重一般以120克和420克左右,其怀卵量平均在2万粒以上,多者达7万粒以上。其生殖能力很强,生长缓慢,而产量不低,但是因其系凶猛肉食性鱼类,它主要捕食鱼类,其次是昆虫和虾类,偶食水生高等植物和蛙类。被视为养殖渔场的害鱼之一。但乌鳢鱼刺少、肉鲜美、经济价值高,而且产量在南四湖水产品产量中占很重要的地位。 、
 
  蟹
  微山四湖定居的蟹类,基本上都属中华绒螯蟹,俗称河蟹、毛磅蟹。在50年代,南四湖发现毛磅,单数量很少,到1974年微山县由南方引进蟹苗2600公斤,向大湖进性投放,自此南四湖的毛螃大量生长,到1982年毛蟹的总产量一达到500余吨。至2000年微山湖河蟹养殖面积达8.5万亩,总产量8000余吨。南四湖所产的螃蟹个体大,一般成蟹体重在半市斤左右,膏满、黄实、味鲜美,营养价值相当高,畅销省内外及京沪等大城市,声誉颇高,每年的秋季菊花盛开时为捕蟹盛期。

 

 鳜 鱼
  微山湖鳜鱼,又名季花鱼、桂鱼。属硕骨鱼纲,鲈形目,鲈科。这种鱼在我国自古有之,为名贵的淡水食用鱼类。微山湖鳜鱼是随着南四湖的形成而繁衍生长起来的,迄今已有四五百年的历史。微山湖是华北平原上最大的淡水湖泊,气候温和,湖低平坦,而且多淤泥,水草茂盛,小鱼小虾丰富,种类繁多,特别适宜于鳜鱼的生长和繁殖。全湖180余万亩的水面,均为鳜鱼的栖息地,一般年竟,年产鳜鱼100万斤左右。
  微山湖鳜鱼,体侧扁,大着体长55厘米,重达15市斤。体色呈青黄色,还有不规则的黑色斑纹。口扁而裂宽,下颚突出,牙齿锐利。体披圆鳞,鳞片很小,有背鳍一枚,硬棘发达。每年六、七月间产卵,卵形大而卵化快,生长迅速。为凶猛性鱼类,以捕食水中幼鱼幼虾为主。
  鳜鱼肉质鲜嫩、细腻,呈蒜掰状,有绒刺但不多,其味道比其他鱼有特殊的鲜美之长。其营养价值很高,居化验测定:每百克鳜肉中含蛋白质18.5克至21克、脂肪3.5克、钙79毫克、磷143毫克,还含有维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。
                                        □ 鲫鱼
  微山湖鲫鱼,其最大特点是个大、肉丰富,味道鲜美而淳厚,肉质细嫩,较其他鱼类有一种特有的淳香。另一特点是产量很高。南四湖共有鱼类捕获物37种,其主要的有六种,如鲫、黄蛋、乌醴、红鳍鲅和鲤鱼,从捕获产量看,鲫鱼占首位,占总产量的69.15%。
  鲫鱼,营养极其丰富,居测验每百克鱼肉中含有蛋白质20克、脂肪13克、碳水化合物18克、钙65毫克、铁60毫克、并含有十几种游离氨基酸和维生素B1、B2和尼克酸等。人食可补虚、滋阴,可以延年益寿,尤其是刚分娩后无乳汁的妇女,用大鲫鱼加鲜芫荽煮汤饮可以大补体虚和发乳汁,人称鲫鱼为大补品。当地流传说“忘了爹娘,忘不了鲫鱼汤”。
  鲫鱼的繁殖率极高,人们长说的:“人有捕鱼的千方百计,而鱼有万子万孙”就是指的鲫鱼。但是鲫鱼生长缓慢,居测定,当年鱼体长仅为7.7厘米,体重19.2克,2龄以上者生长较快,所获最大个体达到长22.7厘米,尾重达500克左右,经济价值很高,平常可超过鲤鱼的价值,个体越大,价格越高。
 黄 桑 鱼
  黄桑鱼,俗称各牙鱼,是本地所产的鱼类,它为广似性的底栖鱼类,其繁殖量和产量是南四湖仅次于鲫鱼的捕获量。 黄桑鱼,体呈黄褐色,背、尾各有大硬刺,头大、口宽。生长较为缓慢,50年代其个体最大者达200克以上,接近半市斤。进入80年代以后,因捕获量过多,其体重逐渐变小,一般常见个体,身长15厘米,体重80克左右,而雌性黄桑鱼比雄性个体要小三分之一。这种雨在南四湖中的生殖能力是比较强的,一般二龄成鱼在每年的5月下旬到6月中旬的盛产期一次可产卵8000粒左右,它受精、产卵从5月可延续到9月,除盛产期外一般在2000粒左右。它们在湖边的多水草湖底部挖缫产卵,受精卵粘附在水草上,其亲鱼的护卵和护幼能力很强,因此,其成活率相当高。黄桑鱼的食性,其主要饵料是虾类和昆虫,其次是高等水生植物及少量的软体动物。微山四湖中虾类资源量较大,为黄桑鱼提供了较好的条件,故此,该种雨类的繁殖量和渔产量浪仅次于鲫鱼。 
                          

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