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蛋黄芋泥开洋松

时间:2020-05-30 12:47来源: 作者: 点击:
  
[原料] 咸蛋黄3只,芋头200克,开洋25克,榨菜10克。
[调料] 盐1克,味精2克,黄酒5克,葱油8克,胡椒粉0.2克。
[操作程序]
1.咸蛋黄、芋头分别蒸酥后塌成泥;榨菜切成末;开洋用酒泡软后蒸酥,取出揉成松。
2.锅中放葱油,加入咸蛋黄、榨菜、芋泥、黄酒、胡椒粉、盐、味精慢慢地炒,待炒香、芋泥起松时,放入一半开洋松,炒匀,装盘;然后将另一半开洋松放在面上。
[特色点评] 沙糯鲜香。两广香芋闻名中外,沙糯,香甜,别具滋味;再加入咸蛋黄、榨菜、开洋,香鲜更浓。
[要领提示]要炒透,炒香。
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