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母亲的萝卜豆

时间:2020-07-07 12:52来源:未知 作者: 刘明才 点击:
萝卜豆是一道小菜,我们鲁南人都会做,都喜欢吃。我认为它是天底下味道最美的小菜。 母亲做的萝卜豆远近闻名。 初冬,正是做萝卜豆的时候。母亲把精心挑选的黄豆煮好,放在太阳底下晾晒。这是做萝卜豆最重要的一道工序:不能晾太干,太干了捂不好,豆子不长
  

萝卜豆是一道小菜,我们鲁南人都会做,都喜欢吃。我认为它是天底下味道最美的小菜。

母亲做的萝卜豆远近闻名。

初冬,正是做萝卜豆的时候。母亲把精心挑选的黄豆煮好,放在太阳底下晾晒。这是做萝卜豆最重要的一道工序:不能晾太干,太干了捂不好,豆子不长黑毛;也不能太湿,太湿了豆子容易烂,跑了味。然后把豆子用塑料纸包好,放在炉子跟前捂着,四五天以后,豆子捂得又黑又香,就可以拌萝卜豆了。

把萝卜洗净,切成薄片,跟捂好的豆子一起拌匀,加辣椒面、姜末、葱花、茴香粉、花椒粉。再把缸用塑料纸封口,捂上一两天,就可以食用了。吃的时候再加芫荽、味精、香油一拌,味道美极了。

母亲每年做的萝卜豆总要送好些给四邻八舍,也有好些婶子大娘来向母亲讨教做的方法,为此母亲的人缘在乡亲们中总是很好。

三姨在大城市上班,喜欢吃萝卜豆,但是没有时间做,也做不好,一到初冬便给妈妈写信:“姐,你又该来了吧?我最想吃你做的萝卜豆,快给我们送些来吧。”母亲便专门给三姨做一小坛,再烙上一大摞煎饼,给三姨送去。每次三姨总是给我买好多学习用的东西,还有表哥退下来的衣服,我的这些东西会让同学们羡慕好长时间。我很感激三姨,对她说:“三姨,谢谢你对我们家的帮助。”三姨摸着我的光脑袋说:“你妈妈也给我们东西了,萝卜豆、煎饼就是,我们这不是互相帮助吗?我在和你妈妈交换亲情,懂吗?”

我上高中三年,萝卜豆是我最好的菜肴。

我们家离乡中学十里地,不能天天回家,每星期回家背一次饭。母亲除了给我烙一大摞煎饼,就是用罐头瓶装好一瓶萝卜豆。同学们总是三五成群一起吃饭,跟前看着一堆高高低低的罐头瓶,谁带的菜好就先吃谁的,我的罐头瓶总是先见底。我回家告诉母亲,母亲就给我装两瓶,可是两瓶也是先吃完。同学们说把母亲接到学校,专给我们做萝卜豆。

母亲辛辛苦苦供我们兄弟仨都上了高中,我上到大学,三弟上到博士,我们带了多少瓶萝卜豆到学校,母亲也数不清。

现在我非常想吃母亲做的萝卜豆,可母亲随三弟住在北京。一天到超市一看,居然有卖的萝卜豆,赶紧买回来一尝,不是味。我打电话问母亲还做不做萝卜豆,母亲说弟媳妇是北京人,没吃过,便做了一小盆,他们就光吃萝卜豆了,又送了一些给邻居,几天就没有了,还得做。我说母亲偏心眼,我们吃不上了。母亲便去长途车站央求司机师傅给我捎来一小坛。我捧着光溜溜的小坛子,很激动,心里说:“离得再远,母爱也在眼前!”

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