自古，齐鲁大地依山傍海，有“一山，一水，一圣人”之说。物华天宝，人杰地灵，为山东经济的振兴，鲁菜的形成与发展奠定了基础。众所周知，鲁菜是由济南菜/胶东菜和鲁西南菜（孔府菜）构成。位于孔孟之乡/大运河畔的济宁是孔府菜东方文化的发祥地之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。古有孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，京杭大运河的贯通为济宁的物质交流/人才交流/技术交流和烹调的发展创造了得天独厚的条件；微山湖是江北最大的淡水湖，鱼虾蟹贝丰富，为济宁餐饮的振兴打下了基础。当今“微山湖渔家宴”已遍布全省各地，以强劲/迅猛的发展势头向全国进发。
一，塑造孔孟餐饮品牌 振兴鲁菜
久负盛名的孔府菜是鲁菜的瑰宝。而“孔府菜”和正在研发的“孟府宴”，就是把人类的餐饮饮食活动与灿烂的华夏文化有机的结合起来，成为中国烹饪艺术和美食文化的典型代表之一。所以说，振兴鲁菜的，必须以树孔孟饮食品牌为己任。，以“继承/发展/开拓/创新”为指针，在餐饮竞争日益激烈的今天，针对“孔府菜”“孟府宴”的现状，加大力度/下大功夫进行外延/内涵全方位的整合，大力弘扬孔孟餐饮文化特色，多角度为一体的塑造孔孟餐饮品牌，鲁菜才能遍布中国的大江南北，才能走出国门，以其辉煌的品牌优势走向世界。
