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  • 论麻辣鱼的来历 日期:2020-04-03 22:36:27 点击:4 好评:0

    麻辣鱼这个菜,是算川菜呢,还是算济宁的鲁菜呢?如果单单就味型而言,全国的人都会异口同声地说,那当然是川菜了!就我所知道的而言,这个菜的确是四川人来到济宁后,是他们带着首先做起来的。那几年也正是麻辣风开始盛行,食鱼的潮流悄然兴起。这个麻辣味...

  • 论现代酒店之经营 日期:2020-12-14 15:54:24 点击:37 好评:0

    论 现 代 酒 店 之 经 营 纵观当今餐饮行业,真可谓纷纷攘攘,热热闹闹。但大浪淘沙,能历经三年、五年坚持下来的,已是百战成身,当属不易!更多的是,不到半年、一年,就大张旗鼓地开,悄无生息地关(包括改门庭,重装修,换主人)。回头看看那些幸存者,...

  • 香缇小厨的启示 日期:2020-12-14 15:35:49 点击:7 好评:0

    一个星期之前,我在京杭运河城步行街上的香缇小厨呆了半天,给我很大启示,有话要说。这是一个家庭三人开的中式小快餐店,上下二楼,主营盖饭和炒面。老板是一个姓郭的女孩,其母主持小前厅,其父掌勺于小后厨。她的顾客是来运河城工作和游玩的少男少女,及...

  • 85度C紧逼星巴克 日期:2020-09-30 11:53:49 点击:30 好评:14

    成立不到三年,85度C已成为台湾饮品与烘焙业的最大玩家,一年生产四千六百万杯饮料与咖啡、五千万片的切片蛋糕,店面家数市占率更达30%,超越国际品牌星巴克。在明亮的三角橱窗内,85度C究竟隐含着什么样的成功基因? 连锁天王、85度C董事长吴政学,最近成...

  • 红火青春记 日期:2020-09-23 18:50:26 点击:38 好评:247

    厨师啊厨师,前辈的苦和累那是无奈的过去,回 首前辈往事你也许很在意, 如今峥嵘岁月你有了新地位, 厨师的情和趣要你赋予新的涵义 , 既然选择了厨房这片一展风采的天地, 莫忘继承和发扬祖国的烹饪技艺, 将科学文化和艺术融进了美味, 才发觉现代厨师是...

  • 吃与炫耀性消费 日期:2020-07-08 16:01:33 点击:24 好评:0

    炫耀是有其生物学基础的,是不可能消除的。在漫长的古代社会,即物质匮乏的时代,物质一仆二主,服务于两个目的。其一,满足人们的生存需要。其二,用于炫耀。 近二十年来的生存经验形成了我对消费的批判态度。这种态度一以贯之,很难动...

  • 简单+简单=不平凡的收获 日期:2020-07-08 15:53:44 点击:54 好评:0

    京杭开河,千载而下,至明清为盛,九州风情,顺河飘飘而以济宁居中。樯桅林立,穿舟若梭。然上至富商名贾,达官显贵,下讫寒舍冷叟,三教九流,每历济宁,辄如过江之鲫,鱼欢水跃,必临一馆,乃树人祖上,以 麻辣 鱼为镇馆之肴,号为御膳。或闻或品,席中传...

  • 电子商务与餐饮业 日期:2020-07-08 09:33:31 点击:24 好评:0

    民以食为天,由于进入门槛低,餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国社会经济的发展,从事餐饮业的人员越来越多,据统计当前中国城镇拥有餐馆300多万家,1999年销售总额达3199.6亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%,能保本的企业占30%,剩下的30%的企业...

  • 投资加盟餐饮论谈之一 日期:2020-07-07 13:40:18 点击:22 好评:0

    好餐馆不盈利怎么办? 餐馆地段好、门面好、装修档次高、前期投入多,但是,人气不旺、营业额不高、各种费用高,不能够盈利,这时候怎么办?有两种方法解决。 一是复杂的方法:自己经营,重新请专家做好酒店经营定位,花大力气提升菜肴和服务质量,为客人提...

  • 对中国白酒的三个思考 日期:2020-07-06 18:36:19 点击:23 好评:0

    5月17日,在四川竹海世外桃源假日酒店召开的第三届中国白酒东方论坛上,华泽集团(金六福企业)董事长吴向东对中国白酒的现状与未来提出了三点思考。 思考之一:中国白酒时尚化、年轻化之路 目前,中国白酒行业对70后、80后、90后的消费群关注不够,虽然70后、...

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    酒店业有许多流传多年的经典老话,对新人是启迪,对老人是温故知新。以下是本人收罗的...

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